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食堂托管公司服务周到「合肥海氏惠杰」黑海岸怎么去
2023-12-30 00:10  浏览:34
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2分钟前 食堂托管公司服务周到「合肥海氏惠杰」[合肥海氏惠杰7f7a480]内容:

幼儿园食堂托管管理制度

食堂卫生检查制度

1.餐具卫生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保洁柜,防止二次污染。菜墩清洁,生熟分开,并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢,无油腻,毛巾分类,冰箱厨柜定期消毒。

2.库房检查:按库房管理制度执行。

配餐制度

(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶),并作好分开使用,定位存放。用后少将保持清洁。

(二)幼儿食品煮熟后,其中心温度不低于70摄氏度,煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。

(三)在烹饪后,到食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于60摄氏度或低于10 摄氏度的条件下存放。

(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

食堂托管运作流程及管理优势

食品采购质量保证措施

a、认真拟好采购计划,准确预算就餐人数,防止采购过量或过少、减少浪费,保证供餐。

b、严格控制进货渠道,采购食品确保新鲜,包装食品必须要有生产厂家正规包装,生产日期及保质期限,坚决杜绝变质、变味和过期食品。

c、蔬菜当天购进当天食用,瓜果放置不得超过两天,发现变质腐烂立即处理丢弃。

d、采购蔬菜在验货时,必须测试农1药残留含量,不得超标。

e、食用油必须符合国家食品卫生标准,采购食品不得以次充好,价格不得以低充高,不得短斤少两,确保员工伙食质量。

食堂托管的好处

1.采购安全

自办食堂采购与供应商容易挂钩,易发生损公肥私。单个食堂由于进货的数量较少,议价的成本会偏高;在质量方面,有效的监督管理,以保障食品原材料的质量和安全。

2.责任风险

食堂风险是指餐饮安全和餐饮质量。如果出现食物1中1毒事件,将对一个企业造成致命的打击。避免食品安全事故,需要的食品安全管理人员,必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训,规范操作,每天的监督检查要落实到位。严禁加工色泽霉暗、潮湿结块、掺杂掺假、霉变异味和来路不明的粮食原材料。同时,食堂承包商会投保,预防发生任何安全事故,食堂托管商都是事件的主体负责人,从而为企业规避了风险。

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