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蛋裹圆，正式的菜名叫“镶碗”，一个富有书卷气的名字，一个散发着民间工艺灵光的名字
也有写作“香碗”的，我不喜欢这样写，直接把效果都抖出来，一点也不含蓄，像三流广告
“镶碗”，一般是四种菜肴：红萝卜、豆腐干、大酥肉、蛋皮圆子
由里到外，依次往外覆盖，直到镶满整整一斗碗
蛋皮圆子盖面，主人家酒席光鲜不光鲜，就看这道面子菜了
红萝卜垫底，好吃的没了，最后再来点光彩照人的，红彤彤一片，喜气洋洋，于是乡下有种说法——“离了红萝卜不出席”
但也不是一成不变的
比如，现在乡下办“九大碗”就不屑于用红萝卜，替为喜沙了
喜沙，甜甜蜜蜜的，老人小孩都欢喜
只是冷落了那红萝卜喽
红萝卜退场时，肯定是孤独的
四道菜足够了，荤素搭配，还有蛋白质，符合营养学，刚够分寸
太多了，就芜杂，像满汉全席，眼花缭乱
主角缺场，没有高潮，哪里是表演，分明是没有冠军的宫廷选美
蛋裹圆，其实就是一个拼盘——乡下原汁原味的拼盘
只是，真正的拼盘，往往是平面的，就像时装汇演，一股脑儿摆开来，不慌不忙，一件一件挨着看
“镶碗”不仅是立体的组合，还有时间的线条因素在里面——随着主角的上场，美丽徐徐展开
这有点像相声抖包袱，包袱一个连一个，惊喜也一个接一个
但更像变魔术
盛装“镶碗”的斗碗，就是到乡下表演杂耍的魔术师傅的百宝箱
期待被暗藏在箱里某个角落，一层一层打开，打开一层，抖出一件，直到把箱底都翻转来
不同的是，魔术师傅最出人意料的宝物往往在最后，而“镶碗”最精彩的一节戏，一开始就上演了——所有的人几乎都是冲着最面上的蛋皮圆子的风采来的，它是乡下美食明星的顶级时装
厨管师们这样考虑，是出于对乡下细娃的关照
魔术师的百宝箱不知道被翻看多少遍了，千篇一律的结果已经没有什么新意
孩子们面对蛋裹圆及时蒸腾起来的美食兴致，正是大人们抑郁了许久后，渴望制造的效果
于是，美食大戏正在乡下的小镇，继续上演
余秋雨：我是一个在毫无文体思想准备的时候，不小心进入了所谓的散文圈
我首先遇到的是散文的无法定义，我很长时间都无法接受我是在写散文这个现实
我用普通人都能读得懂的方式来表达我的一些文化观念，在出行的过程中，我写了一篇篇这样的东西，后来被大家称之为散文
我说我没有写散文，我只是在写文章，散文没有这么长的或者散文没有这么多的概念在里面
现在，我对散文的理解已经发生了根本性的变化，因为既然边缘状态的写作根本不可能遣词造句，不可能让我们抒情，也不可能查资料的情况下，散文就可能是你生命边缘性质的符号和报告
我为自己的文章做了定位，永远是边缘地带的，充满危机状态的一种无奈写作
朋友们问她为什么不再找一个
她说，从开始我就知道他会后悔
我相信没有人能够比我对他更好
你看，他这不是知道了么
他不会抛下我们母子不管的
我为什么要再找一个呢？
“人越是怕丢人，就越是在意旁人的管见
越是在意旁人的管见，就越是会忽视本人的体验
越是忽视本人的体验，就越是像木偶一律冒死活给旁人看
结果，一步一步将如实的自我禁锢在了深深的黑私下
丧失自我，是咱们找不到痛快和快乐的基础，也是十足情绪题目的基础
”这段话是我在《活着不是给旁人看的》这该书里看到的，在看这该书的功夫，这该书里的这段话便深深地映刻在我我的脑际里，挥之不去
我想这段话真真实正的道出了人生的真理，生存的领悟
同声这段话也真的惹起了我宏大的共识
回到家里，将叶儿摘下，一部分放进清水里煮熟，捞出放进凉水里一浸、攥干，加上蒜泥、酱油、醋和盐，便是一道美味佳肴；一部分放进糊糊锅里，撒上一把黄豆，再放进一点盐，就做成了“菜糊糊”，贪吃的我常常吃的肚子像弥勒佛，走起路来“咣当咣当”直响