微波干燥具有：1.干燥时间短，产品的香味浓厚；2.干燥温度低、均匀，产品的色泽亮丽；3.选择性加热。因为水分子对微波吸收，所以含水量高的部分，吸收微波功率**含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥。