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柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有的用途。柠檬酸钾验收规格食品添加剂柠檬酸钾应由生产厂的技术部门进行检验。食品级柠檬酸钾、饲料级柠檬酸钾、柠檬酸钾食品配料、柠檬酸钾添加剂、食用柠檬酸钾
柠檬酸的特性
1、螯合力强柠檬酸由于含有三个羧基故可形成三种形式的盐，但除碱金属盐外， 其他盐大多不溶或难溶于水。它还有一种奇特的性质，就是在冷水中比在热水中易溶。
2、能与碱或盐组成缓冲剂如与磷酸氢二钠以不同比例混合，可得到2～8的系列 缓冲液。
3、毒性小在人体内柠檬酸为三羧酸循环的重要中间体，毒性小。食品级柠檬酸钾、饲料级柠檬酸钾、柠檬酸钾食品添加剂
食品级柠檬酸钾
柠檬酸钾是一种柠檬酸盐， 食品级柠檬酸钾是一种白色略带吸湿性结晶性粉末。食用柠檬酸钾有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。食品级柠檬酸钾可用于各类食品作为食品添加剂，但是食品级柠檬酸钾必须适量使用，不可超标超量，否则会存在一定的危险。随着市场的扩大和消费市场对产品质量的要求不断提升，许多食品商家已经在寻找比柠檬酸钾更经济适用的替代品。食品级柠檬酸钾、柠檬酸钾食品添加剂、食用柠檬酸钾
食品添加剂可以增加品种和方便性，可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。没有检测方法的食品添加剂主要是食用香料、酸度调节剂、乳化剂、增稠剂等。大自然食品添加剂、柠檬酸钾食品添加剂、柠檬酸钾食品配料、食品级柠檬酸钾
