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速冻冷库不同于其他的几种冷库，速冻冷库对冷库的制冷作用有着过硬的请求，速冻冷库的温度和冻住功率都合格才能启到速冻的作用。
1.了解冷库的用处并到冷库场所实地考察收集冷库参数。冷库场所的详细参数很主要，冷库场所实际巨细，周边环境等，都直接影响速冻库设计时所选用的冷库设备以及冷库的施工图等。
2.根据冷库要寄存物品的特性挑选适宜的冻住温度以及冻住时刻。不同类型的产品温度需求也不一样，例如金抢鱼对速冻库的温度需求就异于一般的生鲜产品，冻住物的中心温度要到达-50度，才干保证其鱼肉的质量。因而速冻库对产品特性等特色的了解要准确无误！断定了以上两点再选配速冻冷库要用的冷库设备、冷库零配件等。
速冻冷库也称速冻库，工程师会根据食品的速冻量、速冻食品及库房尺寸等数据计算制冷量，选用匹配的制冷设备。速冻量越大、速冻时间越短，那么速冻冷库配套的制冷设备功率就越大，相应的速冻冷库造价就越高。速冻库内可采用普通货架堆放速冻，也可采用速冻搁架货架堆放，这就取决于要速冻产品的包装方式和冷库造价预算了。
速冻隧道也称隧道式速冻机，按使用的输送带形式的不同可分为网带式和板带式。速冻隧道对食品的速冻加工是通过网带或者板带输送完成的，这样一来冻结速速度就要比速冻冷库的快。另外像常用的全铝合金蒸发器沿钢板带运行方向排列方式的速冻隧道装置，迎风面积增大后表面不易结霜，这样一来可以实现长时间连续速冻加工。
放入冷库内存放的鱼，一定要新鲜，而且放入冷库的鱼要用塑料袋或保鲜袋包好，还可以用塑料盒子存放，这样既保持冷库内的整洁，也可以防止腥味扩散。
对于鲜鱼，是先处理一下，如去掉内脏、鱼鳞、鱼鳍等，再用保鲜袋包好，再放入冷藏室或冷冻室，这样可以减少因内脏腐烂而影响鱼的保鲜。
一些大鱼或长鱼，如带鱼，可先洗净，再分段处理，这样可以节约冷库的空间。
需要较长时间冷冻的新鲜，可将海鲜前处理后放在保鲜袋或盒子里，在保鲜袋或盒子注入冷水，将海鲜浸没，再放入冷冻室内贮藏。
放入冷库内的海鲜需要速冻后在贮藏，另外解冻后的海鲜不宜再次放入冷冻库内做长期贮藏。
