夏季快餐配送时有哪些注意事项？
1、在经营快餐店时，首先应注意店内的环境卫生及加工场所卫生，不要在环境恶劣的路边开设不卫生餐饮店，目前尽管城市卫生得到改善，但道路及路边痰迹仍然很多。这些痰迹中的细菌随车流飘浮在空气中，会令到顾客用餐过程中吸入大量细菌。
2、在聘请从事快餐行业的服务人员时，要到医院检查身体素质健康状况及个人卫生良好与否。
快餐配送中蔬菜输送过程中的温度控制
快餐配送依据各种蔬菜采后保鲜对温度的要求,可把蔬菜分成两大类:一类是耐寒类蔬菜,适宜0℃左右条件,主要有白菜 (大白菜、小白菜)、甘蓝(结球甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘 蓝)、芥菜、葱蒜类(韭菜、大葱、大蒜、蒜薹、洋葱)、根茎菜类(萝卜、胡萝卜、辣根、芦笋)、叶菜类〔菠菜、芹菜、莴苣、茴 香、番杏、紫背天葵、大叶茼蒿、菜薹(菜心)、芥蓝等〕、豆类 (菜用大豆、食荚豌豆、甜豌豆)等。快餐配送是一种现代社会的新型用餐模式，比较适用与工人，学生，公司职员等没有能力或者不方便中午回家就餐的群体。另一类是喜温类蔬菜, 适宜9～10℃条件的蔬菜有甜椒、茄子、菜豆、豇豆、四棱豆、芋头等;适宜12～13℃条件的蔬菜有黄瓜、南瓜、西葫芦、绿熟番茄、姜、菜用甘薯等。
快餐配送市场分析
目前，随着生活节奏的加快，越来越多的上班族、学生等选择快餐配送外卖，快餐配送由于寻觅不到合适的餐饮店，许多人只能随便在家或饮食店上匆匆吃上一口。6、工作餐配送后不需支付厨房工人薪资，不需每天现金采购，减少企业现金流量，杜绝采购漏洞。首先，在对观念上，快餐配送消费者追求快捷、方便、口味、营养；其次，从购买能力上看，总体购买能力日益增强，而今，在各大超市店铺，购买物品在百十元以上的人不在少数。
另外，在午餐就餐选择快餐配送，对于快餐配送消费者首1选路边的小摊，原因有三，一，小摊子的种类比较多些，选择性强；二，比较方便；三，省去了洗碗、煮、等繁琐的家务。
快餐配送食材中农1药的检测原理
快餐配送目前食菜中1毒主要是由有机磷和氨基甲1酸酯类农1药引起，特别是甲1胺磷易引起急性中1毒，它会抑制人体中1枢和周围神经系统中乙酰胆1碱酯酶的活性，快餐配送造成神经传导介质乙酰胆1碱的积累，影响正常传导，使人致死。选择快餐配送的理由有这么几个：省力：不用冬寒夏暑的来回奔波，到点就可以享受美味。快餐配送农1药残留速测法就是基于有机磷或氨基甲1酸酯类农1药对胆1碱酯酶的强烈抑制作用，利用这种毒理学反应的共性，快餐配送能使显色剂正常显色的为安全菜，被抑制不能显色的表明农1药残留超过了标准。
